Аббатство Вестмалле

Цистерцианское аббатство Вестмалле расположено в одноименной деревне, которая находится недалеко от Антверпена. Это относительно молодой монастырь, основанный в 1794 году – всего за год до того, как в Бельгию пришли французские революционеры, принявшиеся наводить порядок в том числе и в делах церкви. Они закрывали храмы и аббатства, распускали монахов, распродавали церковное имущество. Такая же участь постигла и аббатство Вестмалле. Оно оказалось заброшенным и всеми позабытым до 1802 года, когда сюда вернулись монахи. Им пришлось еще раз покинуть свой дом по приказу Наполеона в 1811 году. Восстановление аббатства началось через три года. В 1836 году он был передан общине траппистов, которая проживает в нем и сейчас.

Тот архитектурный комплекс аббатства, который мы видим сейчас, датируется началом XX века. При монастыре варят пиво и изготавливают вкуснейший сыр.

Впервые пенный напиток был изготовлен в пивоварне, которая располагалась на территории монастыря, в 1836 году. В те времена его потребляли лишь монахи, даже не помышляя о его продаже. Только через 20 лет излишки пива стали продавать прямо у главных ворот. Вскоре местной братии пришлось подумать о расширении пивоварни. Сейчас здесь варят три сорта пива. На вполне современной пивоварне, оборудованной по последнему слову техники, работает несколько десятков человек, в том числе и миряне.

Сыр под названием Вестмалле изготавливают в аббатстве по старинной технологии, не используя красителей. Его выдерживают в рассоле около месяца. Реализуется он только в монастыре.