Кухня Китая

Кухня Китая – это региональные китайские кухни, обладающие общими чертами (продукты разрезаются на мелкие кусочки, чтобы отпала необходимость дополнительно разделывать готовое кушанье на тарелке).

Национальная кухня Китая

В целом китайская кухня базируется на использовании риса, овощей, круп, сои. Стоит отметить, что роль риса в Китае огромна – он является дополнением к любому блюду (рис готовят, как рассыпчатым, так и жидким), но в Северном Китае помимо риса потребляют лапшу, которую готовят на пару.

В пекинской кухне преобладают мясные блюда (баранина, утка по-пекински); в кантонской кухне – блюда из рыбы и нетрадиционные рецепты, для приготовления которых используется мясо насекомых, кошек, змей, собак; в сычуаньской кухне блюда запекаются или проходят паровую обработку (попробуйте утку, которую заворачивают в листья зеленого чая и запекают, или цыпленка с арахисом); а в шанхайской кухне в блюда из мяса предпочитают добавлять рисовую водку и различные специи, а также здесь в почете экзотические морепродукты в виде мохнатого пресноводного краба, угря и осьминогов.

Экскурсии в Китае

Властители и эпохи: главная площадь и императорский дворец Пекина

7 отзывов

Исследовать историю, традиции, символику и культуру Китая

Пекин классический и современный

80 отзывов

Раскрыть все грани загадочной китайской столицы на насыщенной авто-пешеходной экскурсии

Пекин и Великая Китайская стена за 1 день: индивидуальная VIP-экскурсия

252 отзыва

Проехать по городу на комфортабельном минивэне, открывая богатую историю и культуру Китая

Гуляем по Пекину! Древние памятники и традиции

19 отзывов

В программе: площадь Тяньаньмэнь, Запретный город, храм Неба, чайная церемония и китайский цирк

Популярные блюда китайской кухни:

“дим сум” (паровые пельмени, подающиеся в корзинках из бамбука);
суп-лапша с грибами;
“хунгуйго” (сладкие рисовые лепешки);
пирог из сои, начиненный рыбой;
свинина, приготовленная в кисло-сладком соусе.

Где попробовать национальную кухню?

Отправляясь в национальные заведения, следует иметь в виду, что сначала там подают чай, затем холодные закуски, горячее блюдо, рис и только после всего перечисленного - суп.

В Пекине можно заглянуть в “Liqun Roast Duck Restaurant” (здесь великолепно готовят утку по-пекински), в Шанхае – в “Jia Jia Tang Bao” (фирменным блюдом этого заведения являются китайские пельмени: можно заказать пельмени на пару, с крабом, свининой и другими начинками), в Гонконге – в “Tang Court” (гостям здесь предлагают полакомиться хрустящим угрем с соусом из лимона и меда), в Гуанчжоу – в “Restaurant Snake” (в этом заведении понравится любителям экзотики: тут подаются всевозможные блюда из змеи). Совет: гостям Китая рекомендуется заходить в рестораны, имеющие лицензию на обслуживание туристов-иностранцев (ее, написанную на английском языке, вывешивают на видное место).

Кулинарные курсы в Китае

На курсах китайской кулинарии в Пекине вас научат готовить китайскую лапшу, блюда из утки, китайские пельмени, блюда в кисло-сладком соусе, а также проведут лекции, посвященные утке по-пекински (программа рассчитана на 5 дней, по истечению которых участникам выдают дипломы).

Гурманам посещение Китая целесообразно подгадать к празднованию Международного кулинарного фестиваля (Гуанчжоу, декабрь) - в рядах с традиционной китайской кухней им удастся полакомиться блюдами провинции Гуандун (рагу из мяса и риса).