Виноделие Словакии: что нужно знать

Автор фото: RickBaldwinStudio. Источник: Pixabay

Виноделие Словакии менее известно за пределами страны в сравнении с другими винодельческими регионами Европы, такими как Франция, Италия или Германия. Но история производства вина здесь насчитывает многие сотни лет, а некоторые регионы стали эталонными изготовителями благородного напитка. Туристы, приезжая в Словакию, получают возможность познакомиться с местными традициями виноделия и насладиться красотой виноградников.

Немного истории

Выращиванием винограда на территории современной Словакии люди занялись во времена римских легионеров. Именно они привезли с собой знания о технологии виноделия. А Марк Аврелий, который в то время был императором Рима, всячески поощрял изготовление вина в отдаленных провинциях. Он считал изготовление напитка важным элементом культурного и экономического развития Римской империи. К тому же участие солдат в обработке земли служило средством поддержания дисциплины в армии.

Завезенные некогда римские традиции прочно прижились на словацкой земле. Вино играло важную роль в ежедневной жизни людей: оно употреблялось при проведении религиозных обрядов, для медицинских целей и в качестве развлечения на праздниках. Сегодня словацкие виноделы продолжают традиции своих предков, выращивая более сорока сортов винограда и создавая яркие, оригинальные вина.

Экскурсии в Словакии

Скрытые сокровища столицы Словакии на классической обзорной экскурсии

11 отзывов

Познакомиться с историей Братиславы и увидеть за Дунаем одновременно и Австрию, и Венгрию

Фотосессия и прогулка по старинной Братиславе

106 отзывов

Познакомиться с историей города, посмотреть на него с высоты и получить душевные снимки

Страшные тайны и удивительные легенды Братиславы

5 отзывов

Великаны, черти, рыцари и другие удивительные персонажи и их истории

О Братиславе с любовью

82 отзыва

Увидеть самые интересные места Старого города и узнать их историю на обзорной экскурсии

Расположение. Климат и почвы

Словакия, расположенная в Центральной Европе, имеет свои географические особенности, влияющие на условия для виноделия. Внушительную часть страны занимают горы, так что места, где почву можно использовать для выращивания винограда, остается мало. В основном виноградники расположены на юге Словакии, где преобладают глинистые, известковые, песчаные и гравийные типы почв. Климат в стране меняется от умеренно-континентального до горного.

Малокарпатская область на юго-западе известна своими мягкими погодными условиями, благоприятными для создания белых вин. Местные глинистые почвы с высоким содержанием минеральных веществ хорошо сказываются на качестве винограда. Влияние альпийского климата сильнее всего ощущается в Токайском регионе, где формируются подходящие условия для изготовления сладких вин. Здесь распространены вулканические почвы, подчеркивающие вкус и характер вин.

Словакия сегодня

В настоящее время виноделие в Словакии претерпевает значительные изменения. С одной стороны, в стране сокращается площадь виноградников. Виноград выращивают примерно на 15 тысячах гектаров земли, тогда как исторически под виноделие было выделено больше 70 тысяч гектаров. С другой стороны, качество местных напитков существенно выросло за последние годы.

При этом большая часть произведенной продукции потребляется внутри страны. Лишь незначительное количество винограда отправляется на экспорт в Чехию, Польшу и другие страны. Всему виной недостаток рекламы, слабое инвестирование в виноделие, изменения в аграрной политике страны. Так что попробовать местные вина иностранцам удается разве что в туристических поездках. Тут на помощь приходит знаменитая Винная дорога, проходящая по Малокарпатскому региону.

Классификация

В Словакии, как и в других странах, вино разделяется по происхождению, качеству и содержанию сахара. Так, вино с охраняемым географическим наименованием, которое отражает использование в производстве винограда конкретного региона, здесь называется Víno s chráneným zemepisným označením или просто Víno s ZO. А вино, произведенное в определенном районе, маркируется как Víno s chráneným označením pôvodu или Víno s CHOP.

Классификация вина по сорту винограда, крепости и другим характеристикам в Словакии выглядит примерно так:

Kabinetné – вино из зрелого винограда, собранного в определенные сроки.
Neskorý zber – напиток, полученный из гроздей, собранных позднее обычного времени сбора, что может придать напитку более выраженный вкус.
Výber z hroznů – это вино, произведенное из гроздей, отобранных вручную, часто с повышенным содержанием сахара.
Bobuľový výber – вино, произведенное из отобранных вручную ягод, обычно с высоким содержанием сахара и интенсивным вкусом.
Hrozienkový výber – напиток, произведенный из отобранных заизюмленных ягод, что придает вину особую сладость, насыщенность вкуса.
Cibébový výber – вино, произведенное из отобранных ягод, пораженных благородной плесенью, что придает ему особый аромат, вкус.
L'adové víno – напиток, полученный путем замораживания винограда перед сбором, что концентрирует сахар и ароматы.
Slamové víno – вино, полученное из ягод, высушенных на соломенных матрацах в течение не менее трех месяцев.

Эти категории предоставляют потребителям дополнительную информацию о методах производства и характеристиках вин, что упрощает выбор напитка.

Сорта винограда

В Словакии выращивается несколько сортов винограда, каждый из них имеет свои черты, придающие готовому напитку яркий вкус и аромат. Самыми распространенными в Словакии сортами считаются:

Frankovka modrá. Этот сорт, также известный как Blaufränkisch, становится основой темных, насыщенных красных вин с яркими фруктовыми ароматами и пряными нотками.
Rizling vlašský, известный также как Welschriesling или Olaszrizling. Из него производят свежие, минеральные белые вина с яркими фруктовыми и цитрусовыми ароматами.
Veltlínske zelené, или Grüner Veltliner. Этот сорт используется для создания свежих и ароматных белых вин с нотками зеленых яблок и специй.
Müller-Thurgau. Этот сорт, известный также как Rivaner, используется для производства легких и фруктовых белых вин с нежным ароматом персика.

Подобное разнообразие сортов позволяет виноделам создавать вина с оригинальными характеристиками и вкусовыми профилями. Попробовать стоит каждый из них.

Винодельческие регионы

Несмотря на малую площадь всех территорий, доступных для виноделия в стране, Словакия поделена на шесть отдельных регионов. Каждый из них имеет свои климатические и почвенные особенности, способствующие выращиванию определенного сорта винограда и производству вина. Расскажем о каждом из них подробнее.

Malokarpatská (Малокарпатска)

Этот регион, расположенный в западной части Словакии, считается одним из наиболее известных и успешных винодельческих районов страны. Он охватывает холмистые районы, протянувшиеся вдоль Малых Карпат. Регион отличается умеренно континентальным климатом с влиянием горных барьеров. Теплые летние дни и прохладные ночи способствуют сохранению кислорода в винограде и развитию сложных ароматов.

Почвы Малокарпатского региона в основном глинистые с высоким содержанием минеральных веществ. Они благоприятно сказываются на зрелости винограда, качестве вина. Поэтому здесь выращиваются сорта Frankovka, Rulandské modré, Rizling vlašský. Во многом благодаря этому многообразию Малокарпатска стала популярным туристическим направлением для любителей вина. Здешние винные маршруты, дегустации и экскурсии по винодельням дают возможность познакомиться с культурой и традициями Словакии.

Južnoslovenská (Южная Словакия)

Регион Южной Словакии известен благоприятными климатическими условиями для выращивания красных сортов винограда. Он расположен к северу от реки Дунай и считается самой теплой частью страны. Континентальный климат здесь способствует хорошему созреванию винограда. Само выращивание происходит на лесных возвышенностях с глинистыми и илистыми почвами, которые легко удерживают в себе влагу.

В Южной Словакии выращивают сорт Frankovka modrá и Cabernet Sauvignon. Если первый сорт широко распространен на винодельнях Словакии, то второй считается редким продуктом. В целом же вино из региона Južnoslovenská характеризуется высоким содержанием сахара, полнотелым вкусом, интенсивными ароматами, ярко выраженной плотностью. Эти напитки часто имеют хороший потенциал для выдержки и развития с возрастом.

Nitrianska / Nitra (Нитранский край / Нитра)

Нитранский регион расположен в центральной части Словакии и охватывает окрестности города Нитра. Климат здесь континентальный, с прохладными зимами и теплыми летними месяцами. Почвы в регионе меняются от средней до тяжелой текстуры. Часто они содержат минеральные вещества, необходимые для зрелости винограда, и обеспечивают хороший дренаж для здоровья растений.

Вина из Нитранского края отличаются яркими свойствами и собственным стилем. Белые вина обычно обладают свежестью, цитрусовыми нотками и минеральностью, в то время как красные предстают перед потребителем в насыщенном цвете, с фруктовыми ароматами и гладкими танинами. К тому же этот регион, так же как и Малокарпатский, стал популярным направлением для винного туризма. Здесь можно посетить винодельни, узнать о процессе производства напитка, поучаствовать в дегустации и насладиться невероятными пейзажами виноградников.

Stredoslovenská (Центральная Словакия)

Эта область находится в центральной части Словакии и включает в себя ряд винодельческих районов вокруг городов Банска-Бистрица и Зволен. Климат в этом регионе континентальный, с прохладными зимами и теплыми летами. Почвы меняются от легких песчаных до тяжелых глинистых. Среди наиболее расхожих здесь сортов можно выделить Veltlínske zelené, Rizling vlašský, Pinot Blanc, Rizling rýnsky.

Центральная Словакия пока не стала ведущим винодельческим регионом, как Малокарпатская область или Нитранский край, но потенциал региона очень высок и постоянно возрастает. Производители изготавливают здесь широкий спектр качественных вин с яркими свойствами, отражающими местные климатические условия.

Východoslovenská (Восточная Словакия)

Эта область находится на востоке Словакии и включает в себя несколько винодельческих районов вокруг города Кошице. Виноградники здесь высажены на склонах горной гряды, а почвы имеют вулканическое происхождение. Это обеспечивает растениям большое количество минеральных веществ, необходимых для выращивания ароматных, насыщенных гроздьев.

Основным сортом для региона считается Rizling vlašský. Но стабильная погода позволяет выращивать и другие виды винограда: Frankovka modrá, Müller-Thurgau, Rizling rýnsky, Tramín červený. Эта область является вторым самым теплым регионом Словакии. Поэтому все вино, произведенное из местных сортов, отличается насыщенностью, спелостью, гармонией, дополненной легкими нотками кислотности и свежести.

Tokaj (Токай)

Регион Токай считается одним из наиболее известных и престижных винодельческих районов не только в стране, но и в мире. Здесь начиналась история словацкого вина, так что местные виноделы – возможно самые опытные в Словакии. Регион Токай расположен на востоке страны, недалеко от границы с Венгрией. Почвы здесь богаты минералами и содержат высокий уровень вулканических отложений.

Самым известным продуктом региона являются сладкие вина Токай, известные своим необычным процессом производства. Токай Ассу получается путем процесса ботритизации, когда грибок Botrytis cinerea атакует виноград, высушивает его, концентрируя сахара и ароматы. Итогом становится получение невероятно сладкого вина с интенсивным запахом, комплексным вкусом и длительным послевкусием.

Что попробовать

Словацкие виноделы обеспечили нас огромным выбором яркого, необычного вина. В каждом регионе страны можно найти свою изюминку. Визитной карточкой Южной Словакии считаются вина Château Belá Veltlínske Zelené и Château Rúbaň Svoj Sen. В Малокарпатской области стоит найти бутылку Magula Oranžový Vlk, а из Нитры прихватить бутылку Nichta Pinot Noir.

Словацкое вино имеет свой характер, способный вызвать незабываемые впечатления. Независимо от того, предпочитаете ли вы свежие, легкие белые вина или насыщенные, фруктовые красные вина, в Словакии вы найдете что-то, что вас заинтересует. Исследуйте винодельческие регионы страны, чтобы оценить словацкое виноделие.