Кухня Швейцарии

Хотите узнать, что представляет собой кухня Швейцарии? При близком знакомстве вы поймете, что в ней прослеживаются элементы немецкой, французской и итальянской кулинарии. Стоит отметить, что специальной организацией лучшим швейцарским продуктам присваиваются сертификаты: так, например, знаком качества AOC или IGP отмечены сосиски из Во, валлийский ржаной хлеб, вяленое мясо из Граубюндена.

Национальная кухня Швейцарии

Фондю – знаменитое швейцарское блюдо: в расплавленный в белом вине сыр добавляются различные специи, куда обмакиваются кусочки белого хлеба. Но помимо классического варианта, существуют и шоколадное (шоколад расплавляют, добавляют в него миндаль и мед, после чего опускают в эту смесь печенье, вафли, фрукты или хлеб), и куриное (тушеное филе курицы со сливочным соусом) фондю, в приготовлении которых используют разные рецепты и технологии.

В местные блюда нередко добавляется сыр: так, с его использованием готовят супы, салаты, бутерброды, мясо и даже яичницу.

Выбор гарниров в швейцарской кухне довольно прост: на западе любят овощи, на юге – пасту и поленту, а на севере – бобы и капусту. А независимо от региона, дополнением к разным блюдам нередко выступает картофель, приготовленный разными способами.

Популярные блюда швейцарской кухни:

• “деревенское фондю” (блюдо из жареной картошки и мяса, заливающееся расплавленным сыром);
• “рёшти” (жареная лепешка, которая готовится из тертого вареного картофеля и посыпается сыром);
• “гешнетцельтес” (блюдо из жареных полосок говядины с добавлением зелени, соуса и грибов);
• “бернес-платтер” (жареная свинина или говядина с добавлением кислой капусты и зеленых бобов);
• “брунсли” (десерт в виде шоколадного печенья с миндалем).

Где попробовать национальную кухню?

В швейцарских ресторанах и кафе выбор блюд, как правило, осуществляются по меню, хотя и имеются заведения, предлагающие комплексные наборы из 2-3 гармонично сочетающихся блюд, обходящиеся посетителям на 5-7 % дешевле, нежели заказывать эти блюда по отдельности.

Если будете отдыхать на горных курортах, стоит учесть, что местные рестораны, находящиеся на трассах, открываются не раньше 11:00, в то время как рестораны при отелях начинают работу с 07:00.

В Женеве можно перекусить в “La Bergerie du Gruyerien” (посетив это заведение, обязательно полакомьтесь коронным блюдом в виде фондю – его подают в большой чаше, что особенно актуально для компании голодных посетителей), в Цюрихе – в “Zumalten Lowen” (меню славится блюдами швейцарской кухни, среди которых выделяют мясные и рыбные блюда, множество закусок и десертов; а в солнечную погоду наслаждаться едой вам предложат на веранде – отсюда можно любоваться живописными окрестностями), в Берне – в “La Table de Urs Hauri” (в ресторане можно не только полакомиться швейцарскими блюдами, но и побывать на мастер-классах, приобрести вино и виски, оформить договор на выездное ресторанное обслуживание).

Кулинарные курсы в Швейцарии

Желающие смогут поприсутствовать на кулинарных курсах в “Culinary Arts Academy Switzerland”, а если вы мужчина и желаете ближе познакомиться со швейцарской кулинарией, в Берне вам предложат пройти кулинарный курс в отеле “Bellevue Palace”.

Посетить Швейцарию имеет смысл во время проведения Шоколадного салона (Цюрих, март-апрель), Швейцарского гастрономического фестиваля (Женева, Шамони, Монтре, декабрь-январь) или Фестиваля репы (Рихтерсвиль, ноябрь).