Вина Израиля

Историки вполне справедливо полагают, что виноделие на землях Израиля началось не менее пяти тысячелетий назад. Подтверждение тому – многочисленные археологические находки, свидетельствующие, что жители Земли Обетованной с древних пор выращивали плоды винограда и готовили из них вина. Современные винодельческие традиции в стране насчитывают не более века, но вина Израиля уже заняли достойное место и на местном рынке, и за рубежом.

Сорта и цифры

Всего на территории современного Израиля существует более двухсот виноделен, подавляющее большинство которых – мелкие, семейные. При этом львиная доля объемов производства приходится на десяток предприятий, которые и разливают вина, предназначенные на экспорт. Шанс попробовать продукцию семейных виноделен есть у тех, кто отправляется в винный тур по Израилю. В течение всей поездки гости знакомятся с технологиями выращивания плодов и изготовления вина Израиля, узнают секреты приготовления кошерной продукции.
Среди самых популярных израильских сортов винограда и местные, и международные. В регионах Зихрон Яков и Шимшон выращивают Мускат Рислинг и Аргаман. Остальные области возделывания винограда предпочитают сорта Совиньон Блан, Шенин Блан, Аргаман и Эмеральд Рислинг.

Особые правила кошерного виноделия

Израиль – страна особая. Исповедующие иудаизм должны употреблять в пищу лишь те продукты, что приготовлены по правилам кашрута. Кошерные продукты и вина Израиля не противоречат канонам ортодоксального иудаизма, а, значит, при их изготовлении соблюдаются следующие традиции:

Виноградник, дающий плоды для вина должен быть старше четырех лет.
Ему следует давать отдыхать каждые семь лет.
Как только ягоды прибывают на винодельню, касаться их могут только те виноделы, которые соблюдают шабат и прочие правила, предписываемые кашрутом.
Производства таких вин требует применения лишь кошерных материалов.

Кошерные вина имеют важное значение в экономике страны. Только такой напиток может позволить себе ортодоксальный еврей, а потому продукция кошерных виноделен пользуется особым спросом и в стране, и во всем мире.

Монастыри и вина

Один из самых популярных винных туров по Израилю включает в себя посещение нескольких монастырей, где готовят вина по старинным рецептам. Особое место между Иерусалимом и Тель-Авивом – монастырь Латрун. Его основал монашеский орден траппистов молчальников, а во время компании Наполеона сюда привезли первую лозу. С тех пор вина Израиля у многих ассоциируются с винами Латруна.