Блюда Японии

Кухня Японии считается одной из самых оригинальных в мире. Её особенности заключаются в специфике выборе продуктов, а также в сервировке стола. Для японцев имеют значение сезонность продуктов, внешняя красота и порции. Сервировка является важнейшим разделом кулинарии.

Особенности кулинарии

Блюда Японии всегда служат отражением времени года. По мнению местного населения, каждый сезон имеет свои деликатесы. Свежесть и сезонность кушаний высоко ценится японцами. Количество подаваемой на стол еды невелико. В Японии не принято кушать большими порциями. Блюда едят так, чтобы исключить перенасыщение. Основной акцент делается на разнообразие продуктов и способ приготовления. Традиционная трапеза состоит из обилия маленьких кушаний с различными продуктами. Аристократическая трапеза обычно включала в себя около 20 разных миниатюрных блюд. В национальной кухне отсутствует понятие основного блюда. Японцы также не делят еду на супы, первое, второе, холодные и горячие кушанья. Они различают начало, середину и завершение трапезы. Начать обед можно с любого блюда. При этом на столе всегда присутствует зеленый чай.

Морепродукты и рыба

Япония является островным государством. Морские просторы полны разнообразной рыбы. У берегов есть моллюски и ракообразные. Поэтому морепродукты и различная рыба – это основа питания жителей страны. Японцы употребляют также морские травы и водоросли. Они выделяют свыше 10 тысяч животных моря, большинство которых считаются съедобными. Дары моря у них не жарят, их доводят до полуготовности, обжаривая, или готовят на пару. На стол морепродукты подают практически в сыром виде. Популярным праздничным кушаньем является сырая рыба по сезону. Полусырые морепродукты сохраняют максимальное количество полезных свойств. В качестве профилактической меры рыбу предварительно замачивают в уксусе. Распространенным блюдом в Японии является сасими – сырая рыба, нарезанная на ломтики. Сасими принято кушать с васаби и соевым сосусом. Многие рыбные блюда Японии получили широкую мировую известность. К ним относится суши (суси). Это кушанье имеет приятный вкус и невысокую цену. В некоторых случаях морские дары употребляют не только в сыром, но и в живом виде. Такие кушанья обозначаются «одори». Японцы едят живых кальмаров и окуней. Предварительно окуня ошпаривают кипящей водой, сдабривают соусом, режут на куски и приступают к еде, несмотря на то, что рыба еще остается живой.

Экскурсии в Японии

Токио глазами студента двух культур

37 отзывов

Что общего и различного у Японии и России? Я прожил в них много лет и готов поделиться наблюдениями

Ваш первый маршрут по Токио: адаптация за 8 часов

20 отзывов

Личная инструкция к городу — на простом языке, с заботой, юмором и вниманием к вашим интересам

У подножья Фудзиямы (из Токио)

61 отзыв

Увидеть визитную карточку Японии с самых красочных ракурсов

Вокруг Фудзи: где оживает история

36 отзывов

Почувствуйте магию Яманаси — от святынь до мистики старой Японии