В православном кафе представлена русская кухня XIX века. Новости Россия / Музеи, выставки, достопримечательности. В ОТПУСК.РУ

В Екатеринбурге при Ново-Тихвинском женском монастыре открылось первое православное кафе. Пока в России всего три таких заведения: два находятся в Москве и одно в Петрозаводске. Уральский ресторан отличает кухня: меню составлено по рецептам дворянских обедов XIX века и в полном соответствии с Уставом Православной церкви. Фрикасе из курицы, заливное из раковых шеек и судака, десерты, сладкие пироги и напитки. Поститься — не значит голодать, решили в Ново-Тихвинском женском монастыре и составили четыре вида меню: три для постных дней и одно для скоромных блюд. Инокиня Софрония, руководитель внешнемонастырского отдела Ново-Тихвинского женского монастыря, говорит: «Миф о том, что постная трапеза скучная и невкусная, мы хотим разбить и показать, что, на самом деле, это и богатая, и красивая, и вкусная православная кухня».

Во время постов, а также по средам и пятницам, в кафе подается только постная еда. Все блюда воссозданы по рецептам русской кухни XIX века с точнейшим соблюдением технологии. Устаревшие названия продуктов по справочникам переводили на современные, пересчитывали фунты в граммы и килограммы. Сергей Шевелев, шеф-повар православного кафе, раньше работал в нескольких крупных ресторанах Екатеринбурга, но о большинстве русских блюд узнал только в православном кафе. «Во многих рецептах XIX века основное блюдо гарнируется еще чем-то мясным. Например, курица гарнируется жаренным мясом и фаршем. К ней подеется еще и рак, который фарширован специальной начинкой», — рассказывает Сергей Шевелев.

Интерьер кафе также выполнен в стиле XIX века. Кафе стилизовано под старинную усадебную гостиную. На стенах — экспозиция икон, написанных и вышитых сестрами монастыря. На всех столиках находятся предобеденные и послеобеденные молитвы. Как признаются организаторы кафе, хоть заведение и православное, приходить сюда может кто угодно, независимо от своих верований и убеждений. «Устали люди от китайской, узбекской и других кухонь. Потребителю хочется чего-то своего, исконно русского», — уверена Елена Чернышева, председатель комитета по товарным рынкам администрации Екатеринбурга.

В скором времени меню кафе расширится за счет спиртного. Появится обширная карта вин, включая сорта 30-х годов прошлого века, будут продавать ягодные и фруктовые наливки. Правда, водку подавать не будут. Говорят, это идет вразрез с уставом церкви. вОтпуск.ру 10-11-2006

Калейдоскоп