Цифровые технологии приходят в рестораны Испании
Этой теме была посвящен прошедший на днях круглый стол в испанской Риохе,. Его участники представили самые разные форматы меню. Так, сомелье ресторана Quique Dacosta (Аликанте) Хосе Антонио Наваррете познакомил собравшихся с винной картой, написанной вручную карандашом; ресторан Atrio (Касерес) представил книгу, содержащую более чем 2 800 позиций, а сомелье Сесар Кановас из ресторана Monvinic (Барселона) показал собственную цифровую программу. Ресторан Monvinic разработал ее пять лет назад. "Наш ресторан очень современен как с точки зрения концепции, так и с точки зрения эстетики. Его владелец Серхи Феррер Салат – большой любитель технологий", - рассказывает Кановас. Шесть сомелье заведения работают с приложением, содержащим от 3 500 до 4 000 различных сортов вин.
При помощи планшетных компьютеров посетители могут выбрать напиток по вкусу из списка, организованного в соответствии с авторством, местом производства, сортом и т.д. Впрочем, сомелье признает, что некоторые клиенты отказываются использовать цифровую версию и просят обычную бумажную винную карту, однако со временем они привыкают к программе. "Наш случай несколько сложнее", - отметил Хуан Антонио Наваррете, сомелье ресторана Quique Dacosta. В 2010 году шеф-повар из Аликанте решил полностью обновить ресторан, сделав выбор в пользу более натуральной кухни, что повлекло за собой и изменения в винной карте. "Всю жизнь я делал наброски во время посещения виноделен. Кике увидел мой блокнот и решил превратить его в винную карту", - рассказал он. Процесс занял около 10 месяцев, на протяжении которых Наваррете превращал свои рисунки в двухтомный список вин.
Хосе Луис Панигуа, сомелье ресторана Atrio, отметил, что в 80-е годы шеф-повары Хосе Антонио Поло и Тоньо Перес начали сбор одного из лучших винных погребов мира. С 2010 года заведение располагает новой винной картой, которую нельзя менять и модифицировать, когда тот или иной сорт заканчивается.
Предыдущие
новости Испании
Барселона повышает туристический налог
Россиянам стало проще получить визу в Испанию
Число побывавших в Испании россиян выросло на 73% в первой половине года
Испания увеличила сроки рассмотрения заявлений на визы для россиян
Калейдоскоп
Внимание!
Новостные материалы от организаций принимаются по e-mail: novosti@votpusk.ru
Публикация новостных материалов происходит после их рассмотрения редакцией сайта.
Это интересно