28 декабря вся Испания празднует День святых невинных младенцев вифлеемских, который считается детским праздником, и взрослые разрешают в этот день детям капризничать и озорничать. Но в Андалузии существует древнейшая языческая традиция как раз в этот день праздновать урожай зеленых оливок. Так католическая и народная традиции сплетаются в единый праздник, и фиеста получается живой и яркой. Целый день на улицах звучит фольклорная испанская музыка (verdiales), причем древние кимвалы и тамбурины становятся символом этого праздника. Самое запоминающееся событие фиесты - танцевальные состязания между сельскими общинами Андалузии, занимающимися сбором зеленых оливок.
