• Мобильная версия



В Чехии осваивают молекулярную кулинарию



В ходе презентации под названием Restaurants Gastro tour de Brno в отеле «Воронеж» в городе Брно впервые в Чехии было продемонстрировано приготовление закусок с помощью молекулярной технологии. При этом сначала продукты замораживаются с помощью жидкого азота до минус 175°C. Это позволяет сочетать ингредиенты, практически несовместимые в обычной кулинарии.

Например, мороженое, свернутое из «листьев» в форме кубинской сигары. Или итальянские гноччи (клецки) из крема маскапроне с горошком и икрой. Меню из этих и последующих пяти блюд под лучшие итальянские вина стоило 1500 крон – плод мастерства и фантазии шеф-повара Джанфранко Балдино. Начавшись во Франции, мода на новый вид кулинарии перенеслась в Италию. Наибольшей проблемой для итальянского кулинарного искусника было найти в Чехии спирт крепостью 95%, который в Италии, по его словам, имеется в каждом уважающем себя ресторане. Спирт необходим помимо жидкого азота. Азот при температуре минус 180 градусов воздействует примерно так же, как раскаленное до плюс 180 градусов масло. Однако при попадании азота на руку он мгновенно заморозит ее настолько, что пораженная часть может просто упасть, оторвавшись от тела. Несмотря на это, Джанфранко Балдино не использует никаких защитных рукавиц.

ILoveCZ.ru 31.10.2008




Комментировать новость
Ваше имя:





Внимание!
Новостные материалы от организаций принимаются по e-mail: affiliate@votpusk.ru
Публикация новостных материалов происходит после их рассмотрения администрацией сервера.

Информеры туристических новостей - лента новостей мира туризма на вашем сайте.

Так же Вы можете использовать наши туристические RSS-каналы новостей.
Туристические новости в формате RSS 2.0




Как Сообщить об Ошибке ?
Выделите неточность
в тексте и нажмите

Ctrl + Enter

Архив новостей
Ранее Октябрь  2008  Позднее
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31