В ближайшие годы «Яръ» изменится до неузнаваемости. Новости Россия / Отели, гостиницы. В ОТПУСК.РУ

Ресторан «Яръ» заключает консалтинговый контракт с компанией французского ресторатора Алена Дюкасса. 21-23 октября представители Учебного центра Дюкасса посетили «Яръ» для предварительной инспекции. Кухню и меню ресторана инспекторы оценили в 4,7 балла (по пятибалльной шкале), сервис – в 5 баллов. Компания Дюкасса будет консультировать «Яръ» по меню, кухонному оборудованию, расположению ключевых позиций в ресторане, проводить тренинг персонала, внедрять некоторые изменения в маркетинговой стратегии и дизайне интерьера.

«В результате этого дорогостоящего консалтинга мы хотим предложить гостям то, что пока не предлагает никто», - комментирует события генеральный директор ресторана «Яръ» Валерий Максимов. По словам В. Максимова, команда Дюкасса предложила внедрить систему F&B, аналогичную ресторану Алена Дюкасса в отеле Plaza Athenee в Париже. Кроме того, в ближайшие полгода французы подготовят три финансовых плана: на один, два и три года. В 50 тыс. евро обойдется «Яру» создание «фирменного» авторского меню Алена Дюкасса, в 60 тыс. евро – тренинг персонала. В результате «Яръ» превратится в гастрономический ресторан, возможно, с французским шеф-поваром. В эксклюзивном Зеркальном зале будет подаваться всего 10-12 блюд высочайшего качества, появится винная комната.

В холле отеля «Советский», примыкающего к старинному зданию «Яра», эксперты посоветовали создать галерею с изысканным интерьером, зоной аперитива в лобби-баре отеля «Советский», со специальным меню, в том числе чайным, и завтраком а la carte. В Зеленом баре – пространство для завтрака-buffet. В сфере room-service задуман мини-ресторан в номерах. Делегация отметила огромный потенциал ресторана «Яръ» и возможные перспективы получить три звезды Мишлена. Российские туристские новости 14-11-2003

Калейдоскоп