Кухня Перу

Печать

фото: Кухня Перу

Кухня Перу впитала в себя китайские, испанские, японские и африканские гастрономические традиции. Это уникальная кухня, в которой присутствуют национальные блюда, рецепты которых – это отражение кулинарного опыта индейцев.

Национальная кухня Перу

В стране получило широкое распространение блюдо под названием “сальтадо” – это овощное рагу, зажаренное с различными приправами. В Перу немало блюд готовится на основе картофеля. Так, здесь можно попробовать “папас-а-ля-уанкаина” (в состав этого блюда входит зеленый салат, жареный картофель, сыр, сок лимона и острый соус) и “карапулькра” (блюдо из свинины, курицы, сушеного картофеля и семечек подсолнуха). Что касается мясных блюд, то нередко они готовятся из мяса альпаки, к которому подается местный злак киноа.

“Звездным блюдом” в Куско и Арекипе считается куй (обжаренная морская свинка). А на побережье и в долине Амазонки распространены рыбные и блюда из морепродуктов: к ним относится “эскабече” (закуска из рыбы, перца и лука) и “супе-де-самаронес” (суп, в который добавляются яйца, перец, молоко и креветки).

Популярные блюда перуанской кухни:

  • суп “креола” (суп с овощами, говядиной, лапшой, яйцом, молоком и местными приправами);
  • “антикучос” (шашлык из говядины с перцем, шампиньонами и луком);
  • “чинчерос” (блюдо из свинины с арахисовым соусом);
  • “пучеро” (блюдо из мяса, приготовленного в горшочке, с маринованными овощами);
  • “леванта муэрто” (блюдо в виде острого супа с морепродуктами);
  • “пикаронес” (десерт в виде пончиков, политый сахарным сиропом).

Где попробовать национальную кухню?

Планируете заказать севиче в ресторане перуанской кухни и не хотите при этом почувствовать пожар во рту? Попросите официанта преподнести вам блюдо средней остроты (скажите: “medio”).

В Лиме стоит посетить “Brujas de Cachiche” (гостей потчуют перуанскими креольскими блюдами – тамалес из толченой кукурузы, шашлыком из говяжьего сердца антикучос, фаршированным перцем рокоте) или “Maido” (в этом японско-перуанском ресторане вам предложат отведать суши и ролы в перуанском стиле, а севиче и тирадито – в японском), а в Куско – “Inka Grill” (гости здесь предпочитают лакомиться перуанскими закусками, а также фирменным блюдом – куй; а по вечерам здесь играет живая музыка).

Если вы любитель шоколада, вам предложат съездить в Куско в Музей шоколада, где в местном кафе вы сможете полакомиться шоколадным и чаем из оболочек бобов, а также другими напитками и блюдами из шоколада.

Кулинарные курсы в Перу

В разных ресторанах Лимы желающих учат готовить ceviche, lomosaltado и другие перуанские блюда.

Посетить Перу стоит в День коктейля “Писко сур” (июль), проведения Фестиваля креветки (ноябрь) и Кулинарного фестиваля “Mistura” (Лима, сентябрь).




Автор: ВОтпуск.ру
Дата публикации: 13.07.2015

Фотографии

Популярные статьи








Это интересно







Что почитать


Вопросы и отзывы

Задать свой вопрос


Что посмотреть

Достопримечательности Перу