28 декабря вся Испания празднует День святых невинных младенцев вифлеемских, который считается детским праздником, а потому взрослые разрешают детям капризничать и озорничать. Но в Андалусии существует древнейшая языческая традиция как раз в этот день праздновать урожай зеленых оливок. В результате праздники сплетаются воедино, и получается живая и яркая фиеста. Танцевальные состязания между сельскими общинами Андалусии, занимающимися сбором зеленых оливок, стоят того, чтобы на них посмотреть. Целый день на улицах звучит фольклорная испанская музыка (verdiales), и древние кимвалы и тамбурины становятся символом этого праздника.
