Главной целью фестиваля является наглядная пропаганда философии движения, которая возникла почти 20 лет назад как протест против космополитизма "фаст-фуда и обезличивания еды". Выставки и конференции для профессионалов будут сопровождаться роскошными дегустациями, куда приглашаются все желающие (в прошлом году таких желающих было более 120 тысяч человек). Посетители смогут постигнуть дух и смысл еды без спешки, вкушая сыры, мясные и морские деликатесы, а также десерты. Особым успехом пользуются винные салоны и погреба, где по всем правилам дегустируются обычно более 300 сортов вин.
