На курорте Красная Поляна в горах Сочи начал работу Центр гастрономического туризма под названием «Птицы захмелели».
Строительство объекта на высоте Поляна 960 стартовало в конце 2022 года и было завершено в ноябре 2024 года. Общий объем инвестиций в проект составил 800 млн рублей, а срок окупаемости оценивается в семь лет.
Центр рассчитан на 143 посадочных места и оснащен летней верандой, способной разместить до 134 гостей.
В состав комплекса входят небольшой музей, ресторан и собственная пивоварня — самая высокогорная в России. Планируемый объем производства пива составляет до 360 тонн в год.
Меню ресторана основано на краснополянской кухне, которая объединяет кулинарные традиции коренных народов Кавказа и Кубани, а также эстонских и греческих общин, живших в Красной Поляне около 150 лет назад. В процессе приготовления используются такие технологии, как медленное томление, дегидрация, копчение и другие. Одним из фирменных блюд является свиная рулька по-краснополянски, приготовленная в пиве.
