В конце 2017 года вышел Michelin Guide Tokyo 2018. Представлено всего 512 ресторанов и 42 отеля. 82 новых ресторана: пять из них получили по две звезды и 23 – по одной.
Майкл Эллис, международный директор путеводителя "Мишлен", отмечая феномен Токио как многолетней кулинарной столицы мира, сказал: "...Суши, темпура, идзакая; рестораны французской, итальянской кухни... Разнообразие нашего выбора – свидетельство гастрономической мощи Токио, города, где даже лапшовни рамэн имеют звёзды!".
Все 12 трёхзвездочных заведений столицы сохранили свой престижный статус. Вот список, гурманам рекомендуем взять его на заметку.
Японская кухня: Kagurazaka Ishikawa, Kanda, Kohaku, Makimura, Azabu Yukimura, Ryugin, Usukifugu Yamadaya (рыба фугу); Sukiyabashi Jiro Honten, Sushi Saito и Sushi Yoshitake (суши). Французская кухня: Quintessence и Joël Robuchon
