Юлия Иванова – новый шеф-кондитер ресторана Astoria Café в гостинице «Астория» в Санкт-Петербурге



Юлия Иванова - присоединилась к команде кондитерской Astoria Chocolatier, ресторана Astoria Café в Санкт-Петербурге с сентября 2014. Ее горячая любовь к шоколаду заставила Юлию бросить работу в московском офисе и уехать в Австралию. В Сиднее она закончила знаменитую кулинарную школу Le Cordon Bleu, стажировалась и училась у шеф-поваров высшего класса со всего мира. Ее учителями были Стефан Клайн (Stephane Klein )– главный в мире специалист по десертам с сахаром и Адриано Зумбо (Adriano Zumbo) – лучший кондитер Австралии. После окончания учебы, Юлия работала в ведущих кондитерских и отелях Австралии, а потом, вернувшись в Россию, была шеф-кондитером гостиницы «Националь» в Москве.

Кондитерское искусство привлекает Юлию своей ювелирной точностью: "Больше всего это похоже на магию. Собираешь ингредиенты в нужной пропорции, добавляешь чуть-чуть огня или холода, и получается волшебство".

Юлия любит сложные сочетания. Ей нравится, когда в одном кусочке много техник, текстур и вкусов: легкое, хрустящее, бисквит, крем, воздушное. Десертное меню Astoria Café новый шеф-кондитер менять полностью не собирается. В ее планах лишь добавить французские нотки к оформлению и подаче. Например, «Лимонный тарт» - все привыкли, что он подается как кусок торта. А ведь его можно разделить на составляющие - песочное тесто, лимонная начинка и меренга». Также Юлия собирается использовать эксклюзивный шоколад, который выращивают и собирают с одной единственной плантации. В какой стране выращивают этот сорт шоколада и где его можно купить Юлия не рассказывает, поэтому попробовать его можно будет только в Astoria Café.







Комментировать новость
Ваше имя:







Внимание!
Новостные материалы от организаций принимаются по e-mail: affiliate@votpusk.ru
Публикация новостных материалов происходит после их рассмотрения администрацией сервера.

Информеры туристических новостей - лента новостей мира туризма на вашем сайте.

Так же Вы можете использовать наши туристические RSS-каналы новостей.
Туристические новости в формате RSS 2.0




Как Сообщить об Ошибке ?
Выделите неточность
в тексте и нажмите

Ctrl + Enter

Архив новостей
Октябрь 2014  
Пн
Вт
Ср
Чт
Пт
Сб
Вс
 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
   

Новости
Открыть все