Новости корейской кухни. Новости Южная Корея / Музеи, выставки, достопримечательности. В ОТПУСК.РУ

В музее кимчи в КОЕКСе отрылась новая выставка кимчи В музее кимчи, который расположен на втором подземном этаже торгового комплекса КОЕКС, открылась новая выставка кимчи. Она будет проходить с 10 июня по 30 августа 2009 года. Данная выставка посвящена самому главному продукту корейской кухни, -кимчи, и предлагает на него нетрадиционный взгляд. Здесь вы сможете увидеть разные виды этой корейской закуски, почитать произведения известных корейских писателей о ней и многое другое. Специальные обучающие программы также предлагают уроки по приготовлению кимчи.

Было доказано, что кимчи (традиционное корейское блюдо из пекинского салата с перцем и специями) оказывает лечебное воздействие на Острый Респираторный Синдром (SARS) и Патогенный Птичий Грипп (AI).

Недавно, Исследовательский Институт Питания Кореи ( KFRI) заявил, что их исследования кимчи в качестве противодействия птичьему гриппу (2006-2008)” показали, что кимчи сдерживает развитие вируса и в некоторых случаях позволяет полностью от него избавиться. В настоящее время выясняют, может ли кимчи воздействовать на вирус свиного гриппа тоже. С целью выяснить какое воздействие оказывает кимчи на AI, доктор Ким Ян-Джин и его группа ученых кормили обычным рационом 23 цыплят из 115, а остальных разделили на 8 групп, при этом каждую группу кормили кимчи в различных концентрациях. Пятью неделями позже, ученые ввели вирус птичьего гриппа в клювы цыплят и провели вскрытие тушек. Они обнаружили вирус AI у шести из 23 цыплят, которых кормили обычным рационом, и у 2 из 92 , употребляющих кимчи в качестве кормовой добавки. Двое цыплят были из группы, в корм которых входила наименьшая концентрация кимчи; остальные цыплята были здоровы.

Группа ученых KFRI получила идентичные результаты после проведения опытов над мышами. В опытах был использован экстракт кимчи, сделанной из капусты, красного перца, чеснока, имбиря и хорошо снабженной таким ферментом как кислота Ph4.0-4.2

Для сравнения: регулированное кормление является ключевым фактором, который Национальная Научная Ассоциация Соединенных штатов Америки ( NAS ) выбирает для проведения опытов с кормлением. На сегодняшний день, они планируют продолжить исследования, чтобы выяснить обладает кимчи лечебным эффектом против H1N1 или нет. Журнал “ Agra Food” опубликует результаты NAS, когда они будут представлены общественности. вОтпуск.ру 11-06-2009

Калейдоскоп