Латвийским ресторанам не хватает посетителей. Новости Латвия / Сервис и безопасность в туризме. В ОТПУСК.РУ

Кафе и рестораны одними из первых ощутили последствия стремительного роста цен. По мнению экспертов, негативные факторы (рост инфляции, удорожание энергоресурсов, нехватка рабочей силы) сказались на этой отрасли сильнее, чем на других. С одной стороны, дорожают продукты питания, электроэнергия и персонал, а с другой — беднеют посетители, единственный источник прибыли в этом виде бизнеса, пишет "Телеграф". "Последний год принес кафе и ресторанам довольно стремительный рост цен, что, как вы понимаете, не способствовало увеличению потока клиентов. В течение нескольких лет усилия игроков этого рынка были направлены лишь на то, чтобы создать в Латвии традицию посещения ресторанов не только по особым дням и праздникам, но и для ежедневных ужинов и деловых встреч.

И если первоначально казалось, что усилия вот-вот увенчаются успехом, то последние события начисто перечеркнули все достигнутые результаты. Мы снова оказались отброшены на несколько лет назад, со всеми вытекающими отсюда последствиями", — поделилась свей оценкой Инесе Вицупа, руководитель департамента ресторанов Ассоциации гостиниц и ресторанов Латвии. Дополнительным ударом по бизнесу ресторанов и кафе, по ее словам, становится снижение качества предоставляемых услуг, которое автоматически следует за попыткой сохранить на прежнем уровне цены. "К примеру, стремительно дорожают свежие продукты, и впредь по прежним ценам рестораны смогут предлагать лишь блюда из мороженых полуфабрикатов. А это, в свою очередь, означает снижение качества", — поясняет г-жа Вицупа.

Небольшое облегчение должен принести приближающийся летний сезон с традиционным наплывом туристов. Однако что будет затем, с наступлением осени, прогнозировать сложно. Учитывая, что экономические трудности в стране еще не закончились, говорить о том, когда в ресторанном бизнесе наступит период стабильности пока не приходится. Единственным, да и то сомнительным, плюсом в сложившейся ситуации стало некоторое облегчение проблемы с персоналом: сотрудники, оставшиеся без работы после закрытия ряда рижских и юрмальских ресторанов, компенсируют нехватку рабочей силы в заведениях, которые пока держатся на плаву. Впрочем, считает г-жа Вицупа, рестораны далеко не всегда объявляют себя банкротами, некоторым предпринимателям удается продать свои заведения более успешным коллегам или иностранным инвесторам. вОтпуск.ру 27-03-2008

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28