Музей хлеба в Санкт-Петербурге

Музей хлеба в Санкт-Петербурге является единственным музеем такого рода в России. Он был образован в 1988 году.

Суть музея отражается в его названии. Интерес к хлебу как к величайшему изобретению человечества не случаен. В век научно-технического прогресса хлеб по-прежнему символизирует гармоничные отношения человека с природой. История человечества переплетается с историей хлеба. В его честь совершались обряды, слагались песни, гимны, устраивались праздники, связанные с посевной страдой и сбором урожая. Хлебом-солью встречали невесту и жениха на пороге их дома, новорожденного, дорогих гостей. Во всем этом проявляется человеческая мудрость, почтительное отношение к хлебу, передаваемое из поколения в поколение и прививаемое малышу с первых дней его жизни. Хлеб в качестве культурного феномена позволяет в интересной и необычной форме увидеть жизнь общества и его бытовую сторону. Кроме того, музейная экспозиция показывает историю хлебопекарного дела в Санкт-Петербурге.

Разнообразная выпечка является свидетельством высокого мастерства работников хлебного, булочного и кондитерского цехов столицы в XIX веке. Также в музее имеется маленькая городская пекарня, оснащенная оборудованием. Она обычно обслуживала бедные слои населения столицы. Особым местом в экспозиции являются материалы, посвященные трагическим событиям истории Петрограда-Ленинграда. В разделе, повествующем о ВОВ и блокаде, представлены 125 граммов хлеба, состоящего из овсяной муки, жмыхов, гидроцеллюлозы и мучной пыли. В наши дни его выпекли по рецептуре военного времени, разработанной в главной лаборатории треста хлебопечения.

Вплоть до начала XX века хлебопекарные традиции и обычаи приспособления для выпекания изделий из теста, используемые на протяжении столетий, не претерпели серьезных изменений. Лопаты, совки, ручные мельницы, опарники широко применялись и на селе и в городе. Стремительно развивающаяся городская культура способствовала и быстрому изменению быта его жителей. Помимо традиционной деревянной и глиняной кухонной утвари в обиход прочно вошли посуда и формы из металла для приготовления пряников, кексов, коврижек и многих других изделий. Множество рецептов русской и европейской кухни органично вписалось в уклад жизни Петербурга и явилось базой для издания большого количества кулинарных и поваренных книг. Появившиеся в Петербурге кондитерские и рестораны соревновались в мастерстве приготовления блюд, предлагавшиеся посетителям в красочно и оригинально оформленных меню.

В музее представлена коллекция самоваров, являющихся символом русского яркого и самобытного обычая чаепития. Они появились в XVIII веке и постепенно заняли главное место в жилых домах, трактирах и чаевых. Неповторимый колорит русской традиции чаепития создавали душистый чай, леденцы и карамель, крендели и фигурные пряники, расписная керамическая и фарфоровая посуда, и, конечно, сверкающий самовар.

Своеобразной визиткой производителей кондитерских изделий являлись эффектные коробки для упаковывания, также представлявшие собой прекрасную рекламу товара. Они оформлялись по эскизам знаменитых художников, и поэтому являли собой истинные произведения искусства.

В годы первых пятилеток хлебопекарная деятельность понемногу начинает приобретать индустриальные черты. Открываются хлебозаводы, на которых все главные операции были механизированы. Помимо традиционного ассортимента, они изготавливали штучные изделия с изображением символики советских времен: 5-тиконечной звезды, серпа и молота и т.д.

Музей занимается активной собирательской, экспозиционно-выставочной, научно-исследовательской и просветительной работой. Музейное собрание насчитывает около 14000 экспонатов. В наши дни музей стал комплектовать коллекцию живописи на тему «Пища и мир живописи».