Гуанчжоу (историческое название Кантон) — один из пяти величайших городов Китая и столица южной провинции Гуандун, важный центр мировой торговли, родина кантонской культуры и кухни. Город сочетает современные небоскрёбы с богатым историческим наследием. Это динамичный мегаполис с оживлёнными торговыми кварталами, парками и самобытной атмосферой, притягивающей туристов.
Когда ехать
Гуанчжоу находится в субтропическом климате. Лето здесь жаркое и влажное, а зима — мягкая. Лучшее время для поездки — с октября по март, когда стоит тёплая сухая погода, а дождей почти нет. В эти месяцы дневные температуры +20–+28°C, много солнца, нет изнуряющей жары. Зимой тоже комфортно: в январе +10–+18°C, снега не бывает вообще. Лето (июнь–сентябрь) в Гуанчжоу очень жаркое и влажное, средняя температура около +29°C, часто идут ливни и возможны тайфуны. Весной (март–май) начинается сезон дождей и высокая влажность. Зато весной проходит знаменитая Кантонская ярмарка (апрель–май) — в это время многолюдно, цены на отели повышаются.
Как добраться
Прямой перелет Москва — Гуанчжоу длится от 9 часов и стоит на январь 2026 года от 16 т.р. Самолет прибывает в Международный аэропорт Гуанчжоу-Байюнь (Guangzhou Baiyun International Airport, CAN). Также прямые перелёты есть из других городов РФ: по состоянию на 2026 год из Санкт-Петербурга, Владивостока, Иркутска, Хабаровска, в том числе на Хайнань, Пекин, Шанхай и непосредственно в Гуанчжоу.
Если прямого рейса нет или вы хотите сэкономить, можно лететь через Пекин, Шанхай, Дубай и другие хабы. Также популярный вариант — через Гонконг: россияне могут въезжать в Гонконг без визы на 14 дней. Из Гонконга легко продолжить путь до Гуанчжоу на скоростном поезде. Время в пути — около 1 часа. Поезда отправляются с вокзала West Kowloon в Гонконге и прибывают на станцию Guangzhou South. Альтернатива — автобус или трансфер, которые проводит в пути 2–3 часа, но поезд комфортнее.
Международный аэропорт Байюнь расположен примерно в 30 км от центра. До города прямо из терминала ходит метро (линия 3) — примерно 40 минут до центра. Также доступны автобусы экспрессы и официальные такси.
Транспорт
Метро — главный и самый удобный вид транспорта. Сеть метро насчитывает полтора десятка линий, охватывающих все ключевые районы. Указатели на английском, навигация понятна, поездка стоит от 2 до 14¥ в зависимости от расстояния. Можно приобрести смарт-карту Yang Cheng Tong (Lingnan Pass) — ей можно платить за метро, автобусы и даже в некоторых магазинах, а поездки по карте дешевле (даёт скидку в 5–10%). Метро работает с 6:00 до 23:00 (разные линии по-разному). В часы пик вагоны переполнены, но на метро всё равно быстрее.
Город обслуживают тысячи автобусных маршрутов. Автобусом удобно добраться туда, где нет метро, но названия остановок зачастую только на китайском.
Такси в Гуанчжоу относительно недорогое — посадка 12–15 ¥, далее около ¥2.6 за км. Его можно поймать на улице или на стоянках у отелей, либо заказать через приложение Didi Chuxing — китайский аналог Uber. В международной версии Didi есть английский интерфейс и можно привязать зарубежную карту. Для регистрации в Didi нужен китайский номер телефона. Очень немногие из таксистов говорят по-английски. Обязательно имейте адрес назначения записанный иероглифами или визитку отеля, чтобы показать их водителю. Попросите квитанцию (fapiao) — на ней будет указан номер такси, полезно если забудете вещь в салоне. Также квитанция пригодится при споре о цене.
Пользоваться каршерингом и арендовать авто в Гуанчжоу крайне не советуем: движение интенсивное, правила сложные, для аренды нужны китайские права. Автомобиль с водителем можно найти через отель или приложения (например, WeChat).
Названия улиц в Гуанчжоу могут иметь несколько вариаций написания латиницей, а произношение отличается от английского. Поэтому местные могут не понять, что вы говорите, лучше показать на карте. Полезно заранее сохранять точки на карте и скачивать офлайн-навигатор. И всегда носите при себе визитку отеля на китайском.
Главные достопримечательности
Набор достопримечательностей в Гуанчжоу богатый:
Телебашня Гуанчжоу (Кантонская башня, Canton Tower) — визитная карточка города. Телебашня высотой 600 м на берегу Жемчужной реки — самая высокая в Китае и третья в мире. Особенно она впечатляет вечером, когда включается разноцветная подсветка. На башне оборудованы смотровые площадки (433 м и 488 м). Там же несколько ресторанов. Рекомендуем подняться на закате и застать город и при дневном свете, и в огнях ночи. Купить билеты лучше онлайн на официальном сайте башни либо рано утром в кассе, чтобы избежать очередей.
Остров Шамянь (Shamian) — исторический район, бывшая международная концессия. Небольшой остров на реке когда-то был отдан под европейские поселения, отсюда на юг Китая начали проникать современная промышленность и деловая культура. На Шамяне сохранились аккуратные особняки колониальной эпохи, церкви, консульские здания конца XIX–начала XX вв. Это уютное место для пеших прогулок: тенистые аллеи, скамейки, тихие скверы. На острове много кафе (в том числе знаменитое кафе Lucy’s), арт-галереи и небольшой рынок сувениров. Популярное место — бронзовые скульптуры на набережной, изображающие сцены из жизни старого Кантона.
Храм Предков клана Чэнь (Chen Clan Ancestral Hall) — шедевр китайской архитектуры конца XIX века. Построенный в 1894 г. обширный комплекс из 19 павильонов служил храмовым центром для семьи Чэнь. Сейчас здесь размещается Гуандунский музей народного искусства, где можно увидеть резьбу по дереву, камню, кости, роспись и другие ремёсла региона Линнань. Каждый зал комплекса украшен изумительной резьбой: фигурные переплёты окон, ажурные панели, керамические статуи на кровле — недаром храм называют «жемчужиной архитектуры Линнань». На территории тихие дворики с бонсай и прудиками создают умиротворяющую атмосферу. В это место стоит заглянуть ценителям традиционной культуры. Вход платный (10–20¥), меньше всего посетителей по утрам.
Храм Шести Баньяновых Деревьев (Liurong Temple) — древний буддийский храм, основанный в VI веке н.э. Своё название получил благодаря поэту Су Дунпо, которого поразили шесть стройных баньянов, некогда стоявших в его в дворе. Главная достопримечательность — Цветущая Пагода высотой 57 м, построенная в X веке. Эта восьмиугольная пагода с ярко раскрашенными этажами — один из старейших символов Гуанчжоу. Храмовый комплекс включает зал Будды, колокольню, жилые постройки монахов. Вход 5¥. Стоит подниматься на пагоду ради вида на старый город. Недалеко находятся другие известные храмы — Гуансяо (Храм Просветления) и Хуалинь.
Мемориальный зал Сунь Ятсена — величественное здание в традиционном стиле, воздвигнутое в 1930-е гг. в честь Сунь Ятсена, «отца китайской республики». Этот зал с синими черепичными крышами и большим куполом расположен в парке, где Сунь Ятсен когда-то выступал перед народом. Сейчас внутри музей, посвящённый жизни Сунь Ятсена, с фотографиями и документами. Туристам он будет интересен как образец классической архитектуры и памятник истории. Здесь часто проходят выставки, иногда — репетиции оркестра, на которые можно заглянуть.
Мавзолей царя Наньюэ (Музей гробницы Наньюэ, Nanyue King Museum-The Site of King's Tomb) — уникальный археологический музей, где представлена гробница правителя II века до н.э. Покойный отправился в мир иной с большим размахом — с ним похоронили более 1000 артефактов: бронзовые сосуды, нефритовые украшения, терракотовые фигурки. Особая ценность — погребальный костюм царя из пластин нефрита, сшитых шелковой нитью (единственный подобный полный костюм, найденный на юге Китая). Гробницу обнаружили в 1983 году в центре Гуанчжоу и построили над раскопом современный музейный комплекс. Музей находится близ станции метро Yuexiu Park, билет бесплатный, есть аудиогид на английском.
На площади Хуачэн можно полюбоваться интересными современными зданиями. В одном ее конце — Телебашня Гуанчжоу на другом берегу реки, на другом — башни-близнецы IFC и CTF Finance Centre 530 м высотой. На самой площади находятся Оперный театр (футуристическое здание по проекту Захи Хадид), Музей Гуандун в форме древней шкатулки и Новая библиотека. Вечером на небоскрёбах устраивают светомузыкальное шоу. Это бесплатное зрелище стоит увидеть, прогулявшись по площади после захода солнца.
Круиз по Жемчужной реке: Одно из самых приятных впечатлений — вечерняя прогулка на кораблике по реке Чжуцзян. Ночной Гуанчжоу с воды восхитителен: башня и небоскрёбы сияют, мосты переливаются огнями. Есть разные варианты: часовой круиз по центру с ужином (отправления с пристани Tianzi или Dashatou), или короткая прогулка без угощения. Билеты можно купить в кассах на набережной или через отель. Круиз — отличный способ расслабиться после дня экскурсий и увидеть город с нового ракурса.
Парк Юэсю (Yuexiu) — главный городской парк в историческом центре, на холмах Юэсю. Это знаковое место: здесь установлен монумент Пять козлов — символ Гуанчжоу, изображённый даже на гербе города. По легенде, в древности боги спустились сюда на козлах, принеся изобилие. Также в парке находится башня Чжэньхай (пятиэтажная красная пагода династии Мин) — в ней размещён городской музей Гуанчжоу. Рядом — участок древней городской стены и пушка эпохи Цин. В Юэсю приятно гулять: тенистые аллеи, цветники, лодочки на озёрах. Вход в парк бесплатный, но за вход в музей или на башню берут символическую плату. Ближайшая станция метро — Yuexiu Park.
Гора Байюнь («Гора Белых Облаков», White Cloud Mountain) — крупнейшая природная зона в 10 км к северу от центра. Байюнь состоит из нескольких холмов и парков, сюда любят приезжать местные семьями на пикники и прогулки. На гору (высота ее — 382 метра) ведут десятки троп — подъём пешком займёт около 2 часов, есть канатная дорога. Наверху — смотровая площадка Мосин лин («Первый пик юга Китая»), храмы, сад птиц и живописное озеро Юньтай с прокатом лодок. Воздух на горе ощутимо свежее городского. Добраться можно на метро до станции Baiyun Park или автобусами.
Ботанический сад Южного Китая — огромный ботсад на окраине (район Тяньхэ), один из старейших в стране. Тут больше 30 тематических зон (сад лекарственных трав, пальм, бамбуковая роща, оранжереи с тропическими цветами). Особая гордость — коллекция редких орхидей и самый большой в мире сад кактусов на открытом воздухе. Весной в саду цветёт сакура, азалии, магнолии. Вход около 20¥.
Другие интересные достопримечательности:
Мечеть Хуайшэн VII века, одна из старейших мечетей Китая, наследие великой морской торговли, которую до прихода в эти воды европейцев вели арабы.
Католический собор Святого Сердца — неоготический собор 1860-х гг., построенный французскими миссионерами, впечатляет размерами.
Аквариум и Океанариум в развлекательном комплексе Chimelong,
Гуандунский провинциальный музей (Guangdong Museum) — большой современный музей в районе Чжуцзян Нью Таун рядом с Оперой. Здание в виде резной лаковой шкатулки. Внутри несколько экспозиций: природа Гуандуна (динозавры, минералы), история и этнография (от древности до наших дней), художественная галерея (китайская живопись, керамика) и выставка прикладного искусства (фарфор, эмали, резьба по камню). Вход для иностранцев бесплатный по паспорту (но билет все равно нужно получить).
Музей Кантонской оперы (Canton Opera Museum) — интересный музей, посвящённый кантонской опере (находится около Личивань канала). В его коллекции красочные костюмы, маски, документы об известных артистах. Иногда там же ставят небольшие представления.
Храм Гуансяо (Guangxiao Temple) — один из древнейших буддийских храмов на юге Китая, там хранится деревянная чаша для подаяний весом в тонну и другие реликвии.
Если есть время, стоит посетить и окрестности Гуанчжоу — например, проехать в деревни Кайпина с башнями-дяолоу (памятник ЮНЕСКО в 2,5 часа езды от города).
Где жить
Гуанчжоу довольно большой:
Юэсю (Yuexiu) — исторический центр города и одновременно зелёный район с парками. Здесь сосредоточены многие достопримечательности: парк Юэсю с пагодой Чжэньхай и монументом Пяти козлов, Мавзолей царя Наньюэ, Храм Предков рода Чэнь и др. В Юэсю много ресторанов китайской и европейской кухни, торговые улицы (такие, как пешеходная Пекин Лу). Отелей тоже достаточно — от недорогих хостелов до международных сетей. Цены на проживание чуть выше, чем на окраинах, зато все близко. Передвигаться удобно: через Юэсю проходят линии метро, а главные проспекты связывают район с остальным городом.
Ливань (Liwan) — колоритный район к западу от центра, на месте Старого города. Здесь можно прочувствовать традиционную жизнь Гуанчжоу. Тут находится остров Шамянь с колониальной архитектурой XIX века, церквями и тенистыми аллеями. В Ливань множество исторических улиц и храмов, в том числе Храм Гуансяо и Храм Шести Баньяновых Деревьев неподалёку. Жильё здесь довольно бюджетное: есть хостелы, гостевые дома и недорогие гостиницы, а также аутентичные рестораны и рынки. На пешеходной торговой улице Шансяцзю в стиле старого Гуанчжоу хороший шопинг.
Тяньхэ (Tianhe) — современный деловой центр Гуанчжоу на востоке. Это район футуристических небоскрёбов, роскошных торговых центров и бизнес-центров. В Тяньхэ находится Zhujiang New Town — «новый город» с городской площадью Хуачэн и грандиозными зданиями: Оперный театр, Музей Гуандуна, новая библиотека и финансовый центр IFC. Вечером район поражает небоскрёбами с подсветкой. Отели в Тяньхэ дорогие, это самый престижный и удобный для жизни район. Зато уровень сервиса отличный, многие сотрудники говорят по-английски. В районе хорошо с транспортом, метро и пригородными поездами (отсюда удобно ездить в Шэньчжэнь, Гонконг). Если ищете пятизвездочный отель, то скорее всего он будет именно здесь.
Хайчжу (Haizhu) — район на южном берегу Жемчужной реки, часть которого расположена на острове. Здесь сосредоточены парки и выставочные центры, в том числе огромный комплекс «Пачжоу», где проходит Кантонская ярмарка. Хайчжу славится прогулочными набережными с видом на реку и башню, а также культурными объектами (например, Кантонский музей оперы, комплекс мастерских). В районе много торговых центров, кафе, есть ночные рынки. Проживание — от престижных отелей около Canton Tower и выставочного центра до более недорого жилья в глубине района.
Паньюй (Panyu) — южный район Гуанчжоу, он далеко от центра, но быстро развивается. Здесь находится знаменитый парк развлечений Chimelong Paradise и сафари-парк, что делает Паньюй привлекательным для семей с детьми. Отели в Паньюе радуют комфортом при умеренной цене. Но до достопримечательностей в центре придётся ехать 40–60 минут на метро.
Шопинг
Гуанчжоу заслужил славу главного торгового города Китая. Здесь можно купить буквально всё — от дешёвых и безымянных гаджетов до люксовых брендов.
Торговые улицы:
Beijing Road (Пекин Лу) — пешеходная улица в центре (район Юэсю). На ней масса магазинов одежды (от китайских марок до H&M), обуви, косметики, а также кафе, фастфуда и уличных закусок. Под стеклом прямо посреди улицы экспонированы раскопанные фрагменты древней мостовой эпохи Сун — можно посмотреть сквозь прозрачный пол на камни тысячелетней давности. Цены умеренные, торговаться стоит только в частных лавках. Здесь же несколько торговых центров — например, TeeMall Beijing Road с кондиционером, где можно передохнуть от жары.
Shangxiajiu (Шансяцзю) — пешеходная улица в старом районе Ливань. Она короче и уже чем Пекин Лу, но очень колоритная: вдоль улицы тянутся старинные здания с балконами. Здесь больше традиционных магазинов, лавочек с лекарственными травами, чаем, китайскими сладостями. Shangxiajiu — лучшее место для покупки сувениров: фарфоровые чайники, шёлковые пижамы, резные веера, фигурки из нефрита.
Рынок Цинпин (Qingping) — известный рынок лекарственных трав и специй. На прилавках увидите высушенных морских коньков, женьшень, гриб линчжи, змеиную кожу и прочие экзотические ингредиенты традиционной медицины.
Современные моллы: В финансовом районе Тяньхэ находятся гигантские торговые центры мирового уровня. Teemall (Тяньхэ Чэн) — 9-этажный молл возле станции метро Tiyu Xilu, первый мегамолл Гуанчжоу, где цены на международные бренды сопоставимы с европейскими. Рядом Grandview Mall — ещё более крупный, с океанариумом и зоопарком внутри. Есть также Taikoo Hui — элитный комплекс с бутиками люксовых марок (Gucci, Chanel и т.п.). Учтите, что расплачиваться иностранными картами Visa/Mastercard сейчас непросто, лучше иметь наличные юани или карту UnionPay. В крупных магазинах могут принять и зарубежные карты, но не всегда. Российские карты не принимают.
Популярны сувениры: чай улун из провинции Гуандун, пуэр из Юньнани, шелк и жемчуг, резные фигурки из камфары или розового дерева, фарфор. В Китае существует система Tax Refund для иностранных туристов — при покупке на сумму от 500 CNY в одном магазине, при выезде можно вернуть 11% НДС. В Гуанчжоу оформить такс-фри можно в аэропорту (при предъявлении чеков с маркировкой Tax Free). Не забудьте попросить чеки и заполнить форму в магазине.
Виза и таможня
Россияне могут въехать в материковый Китай без визы на 30 дней. Это относится и к индивидуальным туристам, и к группам, если цель поездки — туризм, бизнес, участие в программах культурного обмена, посещение родственников и друзей. Для транзита виза тоже не нужна. Отсчет тридцати дней начинается на следующий день после въезда. Ограничений по количеству въездов и общему сроку пребывания нет.
Прибыв в Китай, иностранец обязан в течение 24 часов оформить временную регистрацию. Штраф за каждый день просрочки — 500 юаней. Если вы остановились в гостинице, регистрацию оформляет отель. Если сняли квартиру — идите в ближайший полицейский участок с договором аренды.
При въезде нужны:
Загранпаспорт, действительный на все время поездки, а лучше — еще шесть месяцев после выезда из Китая.
Медицинскую страховку оформлять не обязательно.
Также пограничники могут потребовать обратный билет и подтверждение брони жилья.
Въезжая в Поднебесную, стоит иметь финансовое обеспечение: из расчёта $100 на человека в день наличными.
Таможня
Беспошлинно можно ввезти:
не более 1,5 л спиртных напитков;
до 400 сигарет;
ювелирные изделия в пределах личных потребностей.
Художественные и культурно-исторические ценности нельзя вывозить из Китая без товарного чека.
Туры в Гуанчжоу
Ввозить можно любое количество иностранной валюты, но суммы более 20 000 юаней или иностранной валюты более 5 000 долларов США, нужно задекларировать.
В КНР запрещено ввозить:
оружие или предметы, имитирующие оружие, боеприпасы и взрывчатые вещества;
поддельную валюту и ценные бумаги;
печатные материалы, фильмы, фотографии, диски, аудио- и видеокассеты, компьютерные носители информации и другие предметы, которые наносят ущерб политике, экономике, культуре и морали Китая;
сильнодействующие яды, наркотические и психотропные вещества;
животные, растения с опасными микробами, вредителями и другими вредными организмами.
Деньги и карты
Китайская валюта — юань.
На конец января 2026 года 1 юань равен:
10,94 российских рублей;
0,14 долларов США;
0,12 евро.
Сохраняйте квитанции об обмене валюты — при выезде сможете конвертировать юани обратно.
Китай почти полностью перешёл на QR-платежи и мобильные приложения (WeChat Pay, Alipay) — вы можете попробовать привязать свою Visa/Mastercard к WeChat Pay и платить телефоном. Российские карты (Visa, Mastercard, «Мир») в материковом Китае не работают. Оплатить можно картами UnionPay, которые выпускают Россельхозбанк и Азиатско-Тихоокеанский банк, но и они могут работать нестабильно. Проще иметь при себе наличные. Мелкие банкноты в 1, 5, 10 юаней лучше держите для автобусов и рынков. Разменять их можно в магазине или у гида. В Китае не принято давать чаевые, но но в туристических зонах к ним уже привыкли: можете округлить счёт в кафе или дать гидам 10–20 юаней за хорошую работу.
Связь и Wi-Fi
Три крупнейших китайских оператора мобильной связи: China Mobile, China Telecom и China Unicom. По китайским правилам сим-карты продаются по паспорту и с регистрацией биометрии (могут попросить сфотографироваться). В Китае не так уж легко найти англоговорящих сотрудников салонов, кроме того, для покупки сим-карты могут потребовать долгосрочную визу или подтверждение адреса проживания. Стойки есть в аэропорту, но надёжнее покупать в фирменных офисах в городе. Можно заранее купить eSIM через Airalo или Yesim.
Практически все гостиницы предоставляют Wi-Fi на территории и в номерах, а пароль выдают при заселении. Скорость обычно достаточная для звонков и серфинга, хотя в часы пик может снижаться. В некоторых отелях дают в аренду карманный Wi-Fi-роутер, где-то могут даже подсказать VPN.
Китайский международный код +86. Экстренные телефоны: полиция — 110, скорая — 120, пожарные — 119. Операторы экстренной помощи могут не говорить по-английски, но в туристических районах обычно дублируют информацию на английском. Можно также обратиться в туристическую полицию на популярных объектах — они в голубой форме.
WeChat пригодится и для общения с китайцами (гиды и экскурсоводы сразу просят добавить их в WeChat), и для перевода текста (в нем есть функция перевода сообщений). Яндекс.Карты и Maps.Me работают офлайн, если скачать пакет карт заранее. Пригодится офлайн-пакет Google Translate для китайского — даже без интернета можно перевести через камеру, например, меню ресторана или указатель.
Guangzhou Yingshang • Yalan Hotel (Beijing Road Branch)
No.116 Yuehua Road, Гуанчжоу
от 6 600 ₽за 1 ночь
6 отзывов
Хорошо8.1
Отель Guangzhou Planet
No.58 Zhanqian Road, Гуанчжоу
от 6 445 ₽за 1 ночь
3 отзыва
Хорошо8.9
Yihe Hotel Ouzhuang
No. 416, Huanshi East Road, Гуанчжоу
от 5 025 ₽за 1 ночь
6 отзывов
Хорошо8.4
Swisstouches Guangzhou Hotel Residences
No.9, 7th Street of Helong Road, Гуанчжоу
от 5 625 ₽за 1 ночь
от 8 799 ₽за 1 ночь
★★★★★3 отзыва 6.9
Royal Tulip Luxury Hotel Carat - Guangzhou
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 3 900 ₽за 1 ночь
★★★★★3 отзыва 8
Sofitel Guangzhou Sunrich
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 10 736 ₽за 1 ночь
★★★★2 отзыва 9.8
Paco Hotel (Canton Tower Pazhou)
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 5 206 ₽за 1 ночь
★★★★3 отзыва 9.9
Hampton by Hilton Guangzhou Jinshazhou
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 7 886 ₽за 1 ночь
★★★★★10
Langham Place, Guangzhou
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 11 437 ₽за 1 ночь
★★★★★1 отзыв 8.1
Shangri-La Guangzhou
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 7 125 ₽за 1 ночь
★★★★2 отзыва 4.7
Guangzhou New Century Hotel
Via Santa Caterina D'Alessandria, 15, 50129
от 6 750 ₽за 1 ночь
Кухня
Гуанчжоу — гастрономическая столица южного Китая. Кантонская (гуандунская) кухня славится свежими ингредиентами и натуральным вкусом блюд.
Дим сам и юм ча. Кантонцы обожают димсамы — небольшие порции закусок, которые подают к чаю утром (традиция называется yum cha, «пить чай»). Самые известные димсамы: хар гоу — прозрачные креветочные пельмени на пару, сиу май — пельмени с свининой и креветкой, чанг фан — рулеты из рисового теста с начинками, лапки феникса (они же «когти феникса») — тушёные куриные лапки в соусе. На десерт из димсамов популярен дунгуна — пирожок с кремом из яичного желтка.
Кантонский жареный гусь (shao e). Гуся маринуют в соусах и обжаривают до хрустящей корочки — подают нарезанным с костями, макая в сливовый соус. Мясо нежное, с лёгким сладким вкусом. Похожее блюдо — утка по-кантонски, она чуть менее жирная, чем пекинская и тоже очень вкусная.
Чар сиу — нежнейшая свиная вырезка, замаринованная в смеси мёда, соевого соуса и специй, запечённая до глянцевого красно-коричневого блеска. Сладковато-пряная, тает во рту.
Кантонцы ценят питательные супы, варящиеся на медленном огне с травами. Например, суп с морским гребешком и папайей, свиными костями — он якобы укрепляет здоровье.
Десерты. Кантонские сладости не такие приторные, как привычные нам восточные сладости. Обязательно попробуйте шуан пи най — нежнейший пудинг из молока и яичных белков, слегка сладкий, часто с красной фасолью. Также вкусны манговый пудинг, желе из травы гуэйлиньгао (считается полезным для здоровья). Из выпечки — миндальное печенье и слоёные пирожки с кокосом.
Блинчики цзяньбин (Jianbing) — тонкая пшенично-бобовая лепешка, на которую разбивают яйцо, посыпают зеленым луком и кориандром, мажут пикантным соусом и заворачивают хрустящий крекер внутри. Получается своего рода китайский фаст-фуд.
Жареные шашлычки из баранины на шпажках, посыпанные специей кумин и перцем. Их жарят повсюду на уличных мангалах.
Баоцзы (Baozi) — мягкие паровые пирожки с начинкой. Продаются на каждом шагу, особенно утром. Начинки бывают разные: свинина с капустой, говядина, грибы, сладкая фасоль. Баоцзы стоят копейки (1–2 юаня штука) и здорово утоляют голод на бегу.
Цзяоцзы (Jiaozi) — пельмени. Китайские пельмени варят или жарят. Подают их с уксусом и соевым соусом.
Дуопи (Doupi) — слоёная запеканка из тонкого блинчика из рисово-бобовой муки, начинённого рисом, мясом, яйцами и креветками, обжаренная до хруста. Получается что-то вроде пирога или большого блинчика.
Мяньво (Mianwo) — маленькие жареные лепёшки-пончики из рисово-бобового теста с зелёным луком. Их едят, запивая соевым молоком или рисовой кашей — простая, но колоритная еда.
Танхулу (Tankhulu) — фрукты на бамбуковой шпажке в сахарной глазури (чаще всего это кисленькие и очень вкусные ягоды боярышника).
Порции в Китае очень большие. Если что-то не доели, можно попросить упаковать с собой — в 90% мест вам бесплатно сложат остатки в бокс (иногда берут символические 1–2 юаня за контейнер). Чтобы попасть в популярный ресторан, можно взять электронный талон (ресторан даёт QR-код). Впрочем, в менее загруженные часы даже в востребованные места почти всегда можно попасть без очереди.
Привыкайте к китайской еде постепенно, в первые дни не накидывайтесь на острую уличную еду. Тщательно мойте руки, а перед едой — фрукты. В кафе смотрите, чтобы пища была хорошо прожарена. Воду из-под крана не пейте, да и чистить зубы ей не рекомендуют — только бутилированной. В отеле часто бесплатно дают воду в бутылках. Можно пить соки.
Праздники
Время поездки стоит выбирать с учётом местных праздников. В начале мая и октября в Китае время больших национальных праздников (первая неделя мая — Первомай, первая неделя октября — День независимости), билетов не найти, везде очереди. Так как у большинства китайцев нет отпусков, длинные выходные — их единственный шанс повидать родных и страну.
Ключевые праздники:
Китайский Новый год (Праздник Весны) — приходится на конец января — февраль (дата плавающая — по лунному календарю). Многие заведения закрыты, люди разъезжаются по родным. В туристических местах, напротив, проводятся ярмарки и фестивали.
Праздник фонарей — 15-й день после Нового года.
Праздник Цинмин (начало апреля). День поминовения предков — выходной для китайцев. Обычно длится 3-дневный уикенд. Многие едут путешествовать.
Майские праздники на 1 мая — в Китае большие выходные, туристический бум, отели становятся заметно дороже. Особых мероприятий нет, но повсюду много туристов.
Праздник драконьих лодок (плавающая дата по лунному календарю, обычно июнь). Традиционный праздник, когда по всему Китаю проводятся гонки драконьих лодок на реках.
Национальный День и золотая неделя — 1 октября. Массовые каникулы, туристов очень много, цены высокие, в этот период лучше избегать путешествий или бронировать всё сильно заранее.
Праздник середины осени (полнолуние сентября/октября). Также выходной (3 дня), но менее массовый, чем октябрьский. Его отмечают семейными ужинами и пирожками юэбин.
Хэллоуин и Рождество — не традиционные для Китая праздники, но молодёжь охотно отмечает их в торговых центрах, а клубы устраивают вечеринки.
Полезные советы
Многие китайские музеи и парки перешли на электронные билеты. Поэтому заранее узнайте, нужна ли предварительная бронь. Можно также бронировать через приложения типа Meituan или через отель (с этим часто помогают консьержи). Чтобы подтвердить свою личность, нужно взять паспорт. К востребованным достопримечательностям лучше приходить к открытию. В некоторых местах для иностранцев есть отдельные окошки, но это редкость.
Китайцы обожают проверять удостоверения личности. Поэтому всегда носите с собой паспорт (лучше оригинал). Его спросят в любом музее, при покупке билета на поезд, на ресепшене отеля.
Китайцы в большинстве своём дружелюбны и любопытны, но почти не знают английского. Если сотрудники отелей часто владеют хотя бы базовым английским, то в ресторанах, магазинах объясняться приходится с помощью электронного переводчика.
Google Переводчик работает офлайн, если скачать нужные языковые пакеты; в WeChat встроен перевод чата. Когда уезжаете из гостиницы, возьмите на ресепшн визитку отеля или хотя бы фото вывески — покажите таксисту, чтобы вернуться. Помимо офлайн-карт, поможет фотография адреса. На рынках придется торговаться на пальцах. Приложение Waygo умеет переводить китайские, японские и корейские надписи с помощью камеры — причем даже без доступа в интернет.
Китайцы могут фотографировать вас из любопытства (особенно если вы светловолосы или бородаты), не обижайтесь — для них мы порядочная экзотика.
В местных кафе есть Wi-Fi, но часто нет салфеток и туалетной бумаги. Носите с собой побольше влажных салфеток.
Многие западные сервисы в материковом Китае недоступны: не работает Whatsapp, а Telegram — с перебоями. В Китае есть свои аналоги: WeChat и Weibo. Не работает и Google.Maps. Его китайская альтернатива с англоязычным вводом — Amap. В нем можно найти рестораны, музеи, отели, даже прокладывать маршруты.
В Китае в ходу розетки типа A (плоские, как в США) и типа I (на три штыря, австралийские). В большинстве отелей стоят универсальные розетки, куда подходят и вилки евро-стандарта. Напряжение 220V, как в России.
В местных аптеках сотрудники почти не владеют английским, да и лекарства непривычные, китайские. Возьмите с собой аптечку: средства от расстройства желудка, жаропонижающее, пластыри, средство от ожогов.