Кухня Индонезии

Кухня Индонезии – отражение кулинарного богатства разных народов и племен, проживающих на островах этого государства (заметное влияние на индонезийскую кухню оказали китайские и индийские кулинарные традиции).

Национальная кухня Индонезии

Незаменимый местный продукт – рис (обычно его варят в банановых листьях или бульоне), готовящийся, как правило, пресным, чтобы он, выступив в качестве гарнира, оттенил и подчеркнул вкус основного блюда. Кроме того, из риса делают полупрозрачную лапшу, чипсы, пудинги, разнообразную выпечку (в ход идет рисовая мука). А, например, в Восточной Индонезии помимо риса популярны зерновые, сладкий картофель, сорго, бобовые.

Индонезийская кухня подразумевает использование приправ и соусов, зачастую острых: блюда приправляются мускатным орехом, красным, черным и белым перцами, соевым и имбирным соусами, гвоздикой, чесноком, тамариндом и прочими.

В Индонезии практически не готовят блюда из свинины, зато здесь всегда можно полакомиться рыбой, запеченной в банановом листе, копченой макрелью, пюре из тунца, ласточкиными гнездами в курином бульоне, супом из акульих плавников.

Популярные блюда индонезийской кухни:

• “насигоренг” (блюдо из жареного риса с овощами, куда могут добавляться мясо или морепродукты, а также острые и пряные приправы);
• “гадо-гадо” (салат с овощами и ореховым соусом);
• “сотобанджар” (суп с курицей, рисовой лапшой, овощами и яйцами);
• “ренднаг” (блюдо из говядины, тушеной в кокосовом молоке);
• “бебек туту” (утка, приправленная специями, которую перед готовкой заворачивают в банановый лист).

Где попробовать индонезийскую кухню?

Есть в Индонезии принято правой рукой (для омовения рук перед трапезой и после нее, подаются специальные кувшины с лимонной водой), но, в крайнем случае, можно воспользоваться вилкой и ложкой (существует запрет на использование ножей в трапезе). Посетив аутентичные рестораны, следует иметь в виду, что вам подадут холодную воду или сладкий чай со льдом, чтобы вы смогли запить острые блюда.

На острове Бали (Кута) можно утолить голод в “Kori Restaurant & Bar” (в заведении гостей потчуют шашлыками из креветок, крабов и кальмаров; морепродуктами, приготовленными на гриле), в Джакарте – в “Bumbu Indonesia” (чтобы отужинать в этом ресторане, целесообразно заниматься бронированием столиков заранее; гостям здесь предлагают полакомиться гигантскими креветками с соусом чили), на острове Ломбок (Сенгиги) – в “Warung Paradiso” (в этом ресторане, выстроенном из бамбука, можно прочувствовать местную атмосферу и заказать блюда индонезийской кухни в виде морепродуктов, а также жареного риса и лапши, а еще посетители обрадуются ледяному пиву и фруктовым свежевыжатым сокам, которые продаются здесь по весьма доступным ценам).

Кулинарные курсы в Индонезии

Путешественников, интересующихся национальной кухней, пригласят в “Bumbu Bali Restaurant & Cooking School” (Бали): тут им предложат получить запоминающийся гастрономический опыт во время приготовления блюд и посещения местного рынка (с шеф-поваром вы выберете рыбу, выловленную в то же утро, пряности, свежие фрукты и овощи).

Поездку в Индонезию рекомендуется приурочить к проведению Фестиваля моды и гастрономии Jakarta Fashion and Food Festival (Джакарта, май-июнь).