Что такое молекулярная кухня? Это когда обращаются с продуктами так, как до этого физики и химики с каким-нибудь ферросплавом. Типичным приемом молекулярной кухни является обработка жидким азотом или использование сухого льда вместо сахара и соли. Организаторы пражского фестиваля, например, заманивают на мороженое, приготовленное из молодых хвойных иголок с помощью жидкого азота при температуре минус 196 градусов. Под экстремальной кухней чешские повара подразумевают блюда из насекомых, змей, лягушек, крокодилов и другой экзотичной для центральной Европы живности. Интересный кулинарный фестиваль пройдет 25 и 26 июня в садах Летна.
