Именитые шеф-повара обсудили пути развития сети отелей Dorchester Collection. Новости Россия / Отели, гостиницы. В ОТПУСК.РУ

В июне в загородном эко-отеле Coworth Park прошла конференция, посвященная развитию ресторанов и баров сети отелей Dorchester Collection. В конференции приняли участия шеф-повара отелей, рестораторы, партнеры и F&B менеджмент сети Dorchester Collection.

Конференцию посетили Яник Аллено (Yannick Alleno), шеф-повар гастрономического ресторана Le Meurice отеля-дворца Le Meurice, Сэр Дэвид Танг (Sir David Tang), основатель China Club в Азии и China Tang отеля The Dorchester, Вольфганг Пак (Wolfgang Puck), шеф-повар ресторанов отелей 45 Park Lane и Bel-Air, Алан Дюкасс (Alain Dicasse), шеф-повар ресторанов Alain Ducasse at The Dorchester и Alain Ducasse au Plaza Athénée, Джон Кемпбел (John Campbell), бывший шеф-повар отеля Coworth Park, который в апреле занял должность консультанта отеля Coworth Park, и Кристоф Мишалак (Christophe Michalak), истинный художник и шеф-кондитер отеля Plaza Athénée.

Конференцию отрыл Кристофер Кодрей (Chistopher Cowdray), генеральный директор Dorchester Collection: “В мире, где гастрономические предпочтения и тренды постоянно меняются, развитие ресторанов, баров и услуг кейтеринга крайне важны для Dorchester Collection. Мы постоянно предлагаем нашим гостям что-то новое и необычное. То, что они давно хотели попробовать, и то, ради чего они снова и снова будут возвращаться”.

Роланд Фазел (Roland Fasel), генеральный менеджер отеля The Dorchester и Региональный директор отелей сети Dorchester Collection, расположенных на территории Соединенного Королевства, а также организатор конференции, добавил: «Наши гости – это люди, которые много путешествуют и хорошо разбираются в сервисе обслуживания и ресторанах. Удивлять наших гостей новыми кулинарными шедеврами, двигаться дальше в гастрономической сфере – одна из основных задач, которая стоит перед Dorchester Collection. Для достижения этой цели мы объединили вместе рестораны мирового уровня и богатый многолетний опыт».

На конференции представители отелей сети Dorchester Collection делились опытом, новшествами и трудностями, с которыми столкнулись за последнее время, и обсудили планы дальнейшего развития. Также обсуждались вопросы защиты окружающей среды, сохранения индивидуального стиля отелей, знакомство гостей с местными традициями и повешение карьерного роста в департаментах кулинарных компаний, сотрудничающих с Dorchester Collection. вОтпуск.ру 13-07-2011

Калейдоскоп