Самое подходящее место, где можно выбрать индейку к Рождеству, - ежегодная ярмарка Les Glorieuses de Bresse во французском городе Бурк-ан-Бресс, которая пройдет 15 декабря. Гурманы знают, что название Poulet de Bresse можно найти в меню ресторанов самого высокого класса, а на ярмарке Les Glorieuses de Bresse можно увидеть, откуда берутся эти гаргантюанские (и очень вкусные) птицы. Ярмарка проходит в Parc des Expos в Бурк-ан-Бресс. Фермеры из близлежащих районов выращивают птицу по строгим критериям - строжайший контроль качества необходим, чтобы получить престижную марку "Bresse". Каждый год местные фермеры соревнуются за право получить титул Glorieuse, что означает лучшая птица в данной категории. Цыплята, петушки и индейки предъявляются судьям, которые и определяют победителя. Птица затем выставляется на рынок, что позволяет магазинам приобрести их до Рождества.
Торговая марка "Бресская пулярка" охраняется законом. Куры белого цвета с голубыми ножками и красным гребешком должны носить кольцо с именем и адресом производителя, трехцветный ремешок на шее и печать. Бресс, без сомнения, является гастрономическим центром Франции, являсь поставщиком самых лучших продуктов и великих поваров. Конечно же, ярмарка не обходится без дегустаций. После Бурк-ан-Бресса ярмарка переместится в Пон-де-Во (17 декабря), Montrevel-en-Bresse (19 декабря) и Louhans (20 декабря).
